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中餐菜品指南

繁體中文 · 菜品 · 類別 · 比較

先看菜品類別，不要只看字面翻譯。chow fun、dry pot、siu mai 這樣的名字，只有結合做法、地區和點菜方式才清楚。

先看菜品類別

主題實際用途
點心適合分享的小份：餃、包、腸粉和蒸製小點。
餃子、包子和雲吞餡、皮、蒸、煮、湯或炸都會改變菜品。
麵和飯主食類型常決定口感、醬汁和分量。
湯可以是前菜、完整一餐，也可以顯示地方風格。
燒臘和粵式燒味叉燒、鴨、脆皮燒肉和蓋飯類。
蔬菜和豆腐適合平衡一桌菜，但要注意蠔油、湯底和肉末。

有用的比較

主題實際用途
Chow mein 和 lo mein脆麵、炒麵和拌麵的差別。
Egg roll 和 spring roll大小、外皮、油炸方式和餐館傳統。
Bao 和 dumpling發麵與薄皮；蒸、湯或炸。
General Tso 和 sesame chicken海外中餐中的甜味炸雞菜，但味型不同。

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當一個菜單詞變成點菜決策時，這些頁面可以繼續幫助判斷。

詞彙表

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