Hab hidangan
Panduan hidangan Cina
Mulakan dengan keluarga hidangan, bukan terjemahan harfiah. Chow fun, dry pot atau siu mai lebih jelas apabila teknik, wilayah dan cara memesan difahami.
Mulakan dengan keluarga hidangan
| Topik | Kegunaan praktikal |
|---|---|
| Dim sum | Bahagian kecil untuk dikongsi: dumpling, bun, gulungan beras dan hidangan kukus. |
| Dumpling, bun dan wonton | Inti, doh, kukus, sup atau goreng boleh mengubah hidangan dengan ketara. |
| Mi dan nasi | Jenis kanji sering menentukan tekstur, sos dan saiz hidangan. |
| Sup | Boleh menjadi pembuka, hidangan lengkap atau tanda wilayah. |
| Daging panggang dan BBQ Kantonis | Char siu, itik, babi rangup dan hidangan atas nasi. |
| Sayur dan tofu | Baik untuk imbangan, tetapi semak sos tiram, stok dan daging cincang. |
Perbandingan berguna
| Topik | Kegunaan praktikal |
|---|---|
| Chow mein vs lo mein | Perbezaan antara mi rangup, tumis dan bercampur. |
| Egg roll vs spring roll | Saiz, kulit, goreng dan tradisi restoran. |
| Bao vs dumpling | Doh beragi berbanding kulit nipis; kukus, sup atau goreng. |
| General Tso vs sesame chicken | Hidangan diaspora manis-goreng dengan profil berbeza. |