Panduan Bahasa Malaysia

Glosari menu Cina dalam Bahasa Malaysia

Bahasa Malaysia · Menu Cina

Halaman ini menyesuaikan kandungan utama ke dalam Bahasa Malaysia, dengan fokus pada membaca, menulis, mereka bentuk dan mengendalikan menu restoran Cina secara praktikal.

Teknik memasak

Cina	Pinyin	Istilah Inggeris biasa	Maksud pada menu
炒	chǎo	stir-fried	Digoreng cepat dalam wok panas.
蒸	zhēng	steamed	Dikukus.
炸	zhá	deep-fried	Digoreng dalam minyak banyak.
煎	jiān	pan-fried	Digoreng di kuali dengan sedikit minyak.
红烧	hóng shāo	red-braised	Direbus/direneh dengan kicap, gula dan rempah.
白灼	bái zhuó	poached	Dicelur atau dimasak ringkas, biasanya dengan sos.
干锅	gān guō	dry pot	Sedikit kuah, rasa kuat, selalunya pedas.
水煮	shuǐ zhǔ	water-boiled	Dalam masakan Sichuan, biasanya bermaksud hidangan minyak cili, bukan rebus kosong.

Istilah diet

Cina	Pinyin	Inggeris	Maksud
猪肉	zhū ròu	pork	Babi.
虾	xiā	shrimp	Udang.
蟹	xiè	crab	Ketam.
蚝油	háo yóu	oyster sauce	Sos tiram.
酱油	jiàng yóu	soy sauce	Kicap; boleh mengandungi gandum.
芝麻	zhī ma	sesame	Bijan, minyak bijan atau pes bijan.
花生	huā shēng	peanut	Kacang tanah.
料酒	liào jiǔ	cooking wine	Arak masakan.