Hướng dẫn tiếng Việt

Từ vựng thực đơn Trung Hoa bằng tiếng Việt

Tiếng Việt · Thực đơn Trung Hoa

Trang này chuyển nội dung cốt lõi sang tiếng Việt, tập trung vào cách đọc, viết, thiết kế và vận hành thực đơn nhà hàng Trung Hoa một cách thực dụng.

Từ về cách nấu

Chữ Hán	Pinyin	Tiếng Anh	Ý nghĩa
炒	chǎo	stir-fried	Xào nhanh bằng chảo nóng.
蒸	zhēng	steamed	Hấp bằng hơi nước.
炸	zhá	deep-fried	Chiên ngập dầu.
煎	jiān	pan-fried	Áp chảo hoặc chiên ít dầu.
红烧	hóng shāo	red-braised	Om/kho với xì dầu, đường và gia vị.
白灼	bái zhuó	poached	Chần nhanh, thường ăn với nước chấm.
干锅	gān guō	dry pot	Ít nước sốt, vị mạnh, thường cay.
水煮	shuǐ zhǔ	water-boiled	Trong Tứ Xuyên thường là món dầu ớt cay.

Từ về rủi ro ăn uống

Chữ Hán	Pinyin	Tiếng Anh	Ý nghĩa
猪肉	zhū ròu	pork	Thịt heo.
虾	xiā	shrimp	Tôm.
蟹	xiè	crab	Cua.
蚝油	háo yóu	oyster sauce	Dầu hào, có nguồn từ nhuyễn thể.
酱油	jiàng yóu	soy sauce	Xì dầu, thường có đậu nành và có thể có lúa mì.
芝麻	zhī ma	sesame	Mè, dầu mè hoặc tương mè.
花生	huā shēng	peanut	Đậu phộng.
料酒	liào jiǔ	cooking wine	Rượu nấu ăn.