菜單詞彙

中英中餐菜單詞彙表

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這個詞彙表适合餐館写双語菜單，也适合食客把中文菜單、英文菜單和實際菜品聯係起來。

做法詞

中文	拼音	英文常见写法	菜單含義
炒	chǎo	stir-fried	用热鍋快速炒。
蒸	zhēng	steamed	用蒸汽加热，常见于魚、點心、蛋。
炸	zhá	fried / deep-fried	油炸。
煎	jiān	pan-fried	平底或少油煎。
红燒	hóng shāo	red-braised	醬油、糖、香料等燒製。
白灼	bái zhuó	poached / blanched	清水或高湯快速烫熟，常配醬汁。
干鍋	gān guō	dry pot	浓味少湯，常較辣。
水煮	shuǐ zhǔ	water-boiled	川菜中常指辣油湯汁菜，不是清水煮。

飲食信号詞

中文	拼音	英文常见写法	菜單含義
豬肉	zhū ròu	pork	豬肉。
蝦	xiā	shrimp	蝦，属于常见過敏原。
蟹	xiè	crab	蟹。
蚝油	háo yóu	oyster sauce	蚝油，含貝類來源。
醬油	jiàng yóu	soy sauce	通常含大豆，普通醬油也常含小麥。
芝麻	zhī ma	sesame	芝麻粒、芝麻油或芝麻醬。
花生	huā shēng	peanut	花生。
料酒	liào jiǔ	cooking wine	烹调用酒。

口味詞

中文	拼音	英文常见写法	菜單含義
麻辣	má là	numbing spicy	花椒的麻和辣椒的辣。
酸辣	suān là	hot and sour	酸味和辣味。
魚香	yú xiāng	yu xiang / fish fragrant	川式蒜、辣、醋、醬油风味；通常没有魚。
椒鹽	jiāo yán	salt and pepper	椒鹽风味，常见于炸物或海鮮。
五香	wǔ xiāng	five-spice	五香粉或類似香料风味。
清淡	qīng dàn	light / mild	較清淡，不一定無油或無鹽。