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中餐菜單閱讀系統

繁體中文 · 系統 · 讀菜單

讀中餐菜單，最好把它看成一個系統。先判斷餐館形式，再看地區、菜品類別、做法、食材和飲食風險。

菜單的六個信號

信號	有用問題
餐館形式	這是點心、火鍋、外賣、粵式燒臘、港式茶餐廳，還是地方菜菜單？
地區	菜單指向粵菜、川菜、湘菜、閩菜、臺灣、北方或其他傳統嗎？
菜品類別	這是餃子、麵、湯、飯、燒臘、蔬菜、豆腐、海鮮還是乾鍋類？
做法	是炒、蒸、炸、燒、白灼、水煮辣油，還是乾香做法？
食材	哪種蛋白、蔬菜、主食、醬汁或湯底定義這道菜？
飲食風險	有沒有豬肉、海鮮、小麥、醬油、芝麻、花生、雞蛋、酒或交叉接觸？

推薦流程

先判斷餐館形式，再考慮招牌菜。
看菜單背後的地區或海外華人飲食邏輯。
選擇一個主菜、一個蔬菜、一個主食，以及一個口感或溫度對比。
確認點菜前先檢查飲食風險。
詞不清楚時，用詞彙表或搜尋。