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中餐菜单阅读系统

简体中文 · 系统 · 读菜单

读中餐菜单，最好把它看成一个系统。先判断餐馆形式，再看地区、菜品类别、做法、食材和饮食风险。

菜单的六个信号

信号	有用问题
餐馆形式	这是点心、火锅、外卖、粤式烧腊、港式茶餐厅，还是地方菜菜单？
地区	菜单指向粤菜、川菜、湘菜、闽菜、台湾、北方或其他传统吗？
菜品类别	这是饺子、面、汤、饭、烧腊、蔬菜、豆腐、海鲜还是干锅类？
做法	是炒、蒸、炸、烧、白灼、水煮辣油，还是干香做法？
食材	哪种蛋白、蔬菜、主食、酱汁或汤底定义这道菜？
饮食风险	有没有猪肉、海鲜、小麦、酱油、芝麻、花生、鸡蛋、酒或交叉接触？

推荐流程

先判断餐馆形式，再考虑招牌菜。
看菜单背后的地区或海外华人饮食逻辑。
选择一个主菜、一个蔬菜、一个主食，以及一个口感或温度对比。
确认点菜前先检查饮食风险。
词不清楚时，用词汇表或搜索。