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Guides des plats chinois
Commencez par la famille du plat, pas par une traduction littérale. Chow fun, dry pot ou siu mai deviennent plus clairs quand on connaît technique, région et manière de commander.
Commencer par la famille de plats
| Sujet | Usage pratique |
|---|---|
| Dim sum | Petites pièces à partager : raviolis, brioches, rouleaux de riz et plats vapeur. |
| Raviolis, brioches et wonton | Farce, pâte, vapeur, bouillon ou friture changent fortement le plat. |
| Nouilles et riz | Le féculent définit souvent texture, sauce et taille de portion. |
| Soupes | Elles peuvent être entrée, repas complet ou signal régional. |
| Rôtis et BBQ cantonais | Char siu, canard, porc croustillant et plats sur riz. |
| Légumes et tofu | Utiles pour équilibrer, mais vérifiez sauce d’huître, bouillon et viande hachée. |
Comparaisons utiles
| Sujet | Usage pratique |
|---|---|
| Chow mein vs lo mein | Différence entre nouille croustillante, sautée et mélangée. |
| Egg roll vs spring roll | Taille, enveloppe, friture et tradition du restaurant. |
| Bao vs dumpling | Pâte levée contre pâte fine; vapeur, soupe ou friture. |
| General Tso vs sesame chicken | Plats frits sucrés de diaspora avec profils distincts. |