مركز الأطباق
أدلة الأطباق الصينية
ابدأ بعائلة الطبق لا بالترجمة الحرفية. أسماء مثل chow fun أو dry pot أو siu mai تصبح أوضح عندما تعرف طريقة الطبخ والمنطقة وطريقة الطلب.
ابدأ بعائلة الطبق
| الموضوع | الاستخدام العملي |
|---|---|
| Dim sum | قطع صغيرة للمشاركة: dumplings وbuns ولفائف الأرز وأطباق البخار. |
| Dumplings وbuns وwonton | الحشو والعجين والبخار والسلق والحساء والقلي تغيّر الطبق كثيراً. |
| المعكرونة والأرز | نوع النشويات يحدد غالباً القوام والصلصة وحجم الحصة. |
| الشوربات | قد تكون مقبلاً أو وجبة كاملة أو إشارة إلى منطقة معينة. |
| اللحوم المشوية وBBQ الكانتوني | Char siu والبط ولحم الخنزير المقرمش وأطباق فوق الأرز. |
| الخضار والتوفو | مفيدة للتوازن، لكن راجع صلصة المحار والمرق واللحم المفروم. |
مقارنات مفيدة
| الموضوع | الاستخدام العملي |
|---|---|
| Chow mein و lo mein | الفرق بين المعكرونة المقرمشة والمقلية والممزوجة. |
| Egg roll و spring roll | الحجم والغلاف والقلي وتقليد المطعم. |
| Bao و dumpling | عجين مخمر مقابل غلاف رقيق؛ بخار أو حساء أو قلي. |
| General Tso و sesame chicken | أطباق دجاج مقلية حلوة من مطابخ الشتات لكن بنكهة مختلفة. |