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如何經營中式外卖餐館
中式外卖首先是一個運營係统。菜單、廚房、包装、电话、線上平台和取餐流程必须配合。
外卖運營模型
| 环节 | 要求 |
|---|---|
| 菜單 | 栏目清楚、套餐邏輯清楚、重複點單方便。 |
| 廚房 | 炒鍋、油鍋、米飯、粉麵和打包能力要匹配高峰。 |
| 包装 | 容器要适合醬汁、蒸汽、脆度和配送時間。 |
| 电话和線上點餐 | 菜名、備注、辣度和過敏原信息要减少誤解。 |
| 取餐交接 | 订單標籤清楚，避免錯拿漏拿。 |
| 配送菜單 | 不要把不适合长途配送的菜無差別放上平台。 |
外卖菜單原則
- 脆皮菜尽量醬汁分装或改為堂食推荐。
- 湯麵尽量湯麵分装。
- 容易漏湯的菜避免過满包装。
- 冷热菜分开装。
- 對不适合配送的菜設為自取或堂食。