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如何组织中餐館菜單

繁體中文 · 菜單理解 · 餐館資源

菜單结构應该服務顧客點菜，而不是只反映廚房會做什么。

按點菜邏輯组织

  • 先让顧客知道餐館類型和招牌菜。
  • 把凉菜、小食、主菜、蔬菜、主食、湯、飲品分清楚。
  • 不要把所有菜做成一個长列表。
  • 把第一次來推荐、多人推荐、微辣或不辣选择放到容易看到的位置。
  • 對陌生菜加一句簡短解释。

不同餐館的栏目

餐館類型 栏目
點心 蒸、炸、煎、焗、肠粉、粥、甜點、茶。
火鍋 鍋底、肉、海鮮、豆製品、蔬菜、菌菇、粉麵、蘸料。
麵館 湯麵、拌麵、炒麵、小菜、加料、飲品。
燒臘 燒味、飯類、湯麵、青菜、例湯、拼盘。
區域菜館 區域說明、招牌菜、凉菜、主菜、蔬菜、主食、湯。