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如何组织中餐馆菜单

简体中文 · 菜单理解 · 餐馆资源

菜单结构应该服务顾客点菜，而不是只反映厨房会做什么。

按点菜逻辑组织

  • 先让顾客知道餐馆类型和招牌菜。
  • 把凉菜、小食、主菜、蔬菜、主食、汤、饮品分清楚。
  • 不要把所有菜做成一个长列表。
  • 把第一次来推荐、多人推荐、微辣或不辣选择放到容易看到的位置。
  • 对陌生菜加一句简短解释。

不同餐馆的栏目

餐馆类型 栏目
点心 蒸、炸、煎、焗、肠粉、粥、甜点、茶。
火锅 锅底、肉、海鲜、豆制品、蔬菜、菌菇、粉面、蘸料。
面馆 汤面、拌面、炒面、小菜、加料、饮品。
烧腊 烧味、饭类、汤面、青菜、例汤、拼盘。
区域菜馆 区域说明、招牌菜、凉菜、主菜、蔬菜、主食、汤。