云南菜 · 食譜
云南 Steam Pot 雞肉
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Yunnan Steam Pot Chicken
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 680 克 bone-in 雞肉 塊
- 4 slices 薑
- 2 蔥s
- 240 毫升 蘑菇s
- 15 毫升 紹興酒，可選
- 鹽
- White pepper
做法
- Place 雞肉，薑，蔥s，蘑菇s，wine,和鹽以a heatproof bowl。
- Set over simmering 水。
- 蒸 gently for 90 minutes to 2 hours。
- Check 水 below the steamer as needed。
- Season the broth配鹽和white pepper。
- 上桌 雞肉和broth together。