云南菜 · 食譜
云南 蘑菇 炒菜
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Yunnan Mushroom Stir-Fry
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 mixed 蘑菇s，切片或torn
- 30 毫升 中性 油
- 3 cloves 蒜，切片
- 1 新鮮 辣椒，切片，可選
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 紹興酒，可選
- 鹽和white pepper
- Cilantro，mint,或蔥s
做法
- Clean 蘑菇s和dry them well。
- 把油加熱以a 炒鍋或平底鍋。
- 加入 蘑菇s和烹調至 moisture evaporates和edges brown。
- 加入 蒜和辣椒。
- 用調味 soy 醬汁，紹興酒 如果使用的話，鹽,和white pepper。
- 翻拌配herbs。
- 上桌 hot。