新疆菜 · 食譜
新疆 羊肉 Skewers
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Xinjiang Lamb Skewers
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 680 克 羊肉 shoulder或leg，切成 cubes
- 15 毫升 中性 油
- 7.5 毫升 絞 cumin
- 5 毫升 cumin seeds
- 5 毫升 辣椒 flakes
- 5 毫升 鹽
- 2.5 毫升 black pepper
- 1/2 洋蔥，grated，可選
- Skewers
做法
- 混合 羊肉配油，cumin，辣椒 flakes，鹽，pepper,和grated 洋蔥 如果使用的話。
- 腌製 for at least 30 minutes。
- Thread 羊肉 onto skewers。
- Grill，br油,或cook on a hot grill pan until browned和cooked 熟透。
- Sprinkle配extra cumin和辣椒 near the end。
- Rest briefly。
- 上桌 hot。