粤菜 · 食譜
Wonton 麵 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Wonton Noodle Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 30 wonton wrappers
- 170 克 絞 豬肉
- 170 克 蝦，切碎
- 1 蔥，切末
- 5 毫升 切末 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 紹興酒
- 5 毫升 芝麻 油
- White pepper
- 4 portions thin 雞蛋 麵
- 1440 毫升 雞肉或海鮮 高湯
- Bok choy或choy sum
- 鹽 適量
做法
- 混合 豬肉，蝦，蔥，薑，soy 醬汁，紹興酒，芝麻 油,和white pepper。
- Fill wonton wrappers配small spoonfuls of filling和seal。
- Simmer 高湯和season lightly。
- Cook wontons以simmering 水 until floating和cooked 熟透。
- Cook 雞蛋 麵 separately until springy。
- Blanch greens。
- Assemble 麵，wontons，greens,和broth以bowls。