Vegetarian · 食譜
Vegetarian Red-红燒 豆腐
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Vegetarian Red-Braised Tofu
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 397 克 firm 豆腐
- 240 毫升 蘑菇s
- 30 毫升 中性 油
- 2 slices 薑
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 dark soy 醬
- 5 毫升 糖
- 240 毫升 蔬菜 高湯
- 5 毫升 玉米澱粉 slurry
做法
- Pat 豆腐 dry和pan-sear until golden。
- 翻炒 薑，蒜,和蘑菇s。
- 加入 soy 醬汁s，糖,和高湯。
- Return 豆腐和simmer 8–10 minutes。
- Thicken lightly配玉米澱粉 slurry。
- 最後加入 蔥s if desired。