麵或蔬菜 dish · 食譜

中式Restaurant 炒麵

麵或蔬菜 dish · 3–4 · 30分鐘

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Chinese Restaurant Chow Mein

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

340 克 chow mein 麵或crispy 麵上桌時搭配
340 克雞肉，豬肉，牛肉，蝦，豆腐,或蔬菜s
720 毫升 cabbage，celery，洋蔥，bean sprouts,或bok choy
2 蒜 cloves
15 毫升 light soy 醬
15 毫升 oyster或蘑菇醬
120 毫升高湯
White pepper
玉米澱粉 slurry
中性油

做法

Prepare 麵 according to the style being made：翻炒麵直到微微上色,或reserve crispy 麵 for topping。
翻炒 protein until nearly cooked和remove if needed。
Cook 蒜和蔬菜s quickly。
加入 soy 醬汁，oyster或蘑菇醬汁，高湯,和white pepper。
Return protein。
Thicken lightly if making the 醬汁d American style。
上桌配麵。