臺灣菜 · 食譜
臺式 Oyster Omelet
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Taiwanese Oyster Omelet
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 227 克 small oysters，drained
- 3 雞蛋s
- 45 毫升 甜 potato starch或tapioca starch
- 80 毫升 水
- 240 毫升 切碎 greens
- 30 毫升 中性 油
- 鹽和white pepper
- 醬：ketchup，甜 辣椒 醬，soy 醬，糖，水
做法
- 混合 starch和水。
- Beat 雞蛋s配鹽和white pepper。
- Warm 醬汁 ingredients以a small pan。
- 把油加熱和add starch slurry。
- 加入 雞蛋s，oysters,和greens。
- 烹調至 set配crisp edges。
- Slide onto a plate和top配醬汁。