臺灣菜 · 食譜

臺式 Gua Bao

臺灣菜 · Makes 8 · 2小時

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Taiwanese Gua Bao

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

8 folded 蒸 buns
454 克豬肉 belly slices
30 毫升 light soy 醬
15 毫升 dark soy 醬
15 毫升米飯 wine，可選
15 毫升糖
2 slices 薑
2 star anise
Pickled mustard greens
花生 powder和cilantro

做法

Brown 豬肉 belly lightly。
Braise配soy 醬汁s，wine，糖，薑，star anise,和水。
Reduce 直到醬汁發亮。
蒸 buns until soft。
Fill buns配豬肉，pickled greens，花生 powder,和cilantro。
立即上桌。