Home-style · 食譜
清蒸 雞蛋 Custard
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Steamed Egg Custard
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 3 雞蛋s
- 360 毫升 warm 水，雞肉 高湯,或蔬菜 高湯
- 2.5 毫升 鹽
- 5 毫升 light soy 醬 for finishing
- 2.5 毫升 芝麻 油 for finishing
- 蔥s，可選
做法
- Beat 雞蛋s gently配鹽。
- 加入 warm 水或高湯和混合 without creating too much foam。
- Strain 混合ture into a shallow heatproof bowl。
- Cover配f油或a plate。
- 蒸 gently over low to medium heat until just set，about 10–12 minutes。
- Rest briefly，然後finish配soy 醬汁，芝麻 油,和蔥s。
- 上桌 warm配米飯。