上海菜 · 食譜
Sheng Jian Bao
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Sheng Jian Bao
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 480 毫升 flour
- 5 毫升 instant yeast
- 180 毫升 warm 水
- 283 克 絞 豬肉
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 grated 薑
- 2 蔥s
- 80 毫升 cold gelatinized 高湯
- 芝麻 seeds
- 油
做法
- Make a soft yeasted dough和let rise。
- 混合 豬肉配soy 醬汁，薑，蔥s,和cold 高湯。
- Divide dough和fill buns。
- Pan-fry until bottoms begin to brown。
- 加入 水，cover,和steam-fry。
- Uncover和recrisp bottoms。