麵 湯 · 食譜
上海-Style 麵 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Shanghai-Style Noodle Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 283 克 wheat 麵
- 1440 毫升 light broth
- 240 毫升 greens
- 113 克 豬肉，蝦，豆腐,或蘑菇s
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 蔥s
- 可選 preserved 蔬菜s
做法
- Prepare broth和season lightly。
- Cook 麵 separately。
- 翻炒或simmer topping ingredients。
- Blanch greens。
- Place 麵以bowls。
- 加入 broth，toppings,和greens。
- 最後加入 蔥s。