江南菜 · 食譜
上海 Stir-炒飯 Cakes
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Shanghai Stir-Fried Rice Cakes
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 切片 米飯 cakes，soaked if needed
- 170 克 豬肉，雞肉,或蘑菇s，切片
- 720 毫升 napa cabbage，切片
- 2 蔥s，切片
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 dark soy 醬
- 5 毫升 紹興酒
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高湯或水
- 30 毫升 中性 油
- White pepper
做法
- Soak或rinse 米飯 cakes according to package directions。
- 翻炒 豬肉，雞肉,或蘑菇s以油。
- 加入 napa cabbage和蔥s。
- 加入 米飯 cakes，soy 醬汁s，紹興酒，糖,和高湯或水。
- Cover briefly until 米飯 cakes soften。
- Uncover和stir until 醬汁 lightly coats the 米飯 cakes。
- 最後加入 white pepper。