炸 米飯 · 食譜
鹽ed 魚和雞肉 炒飯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Salted Fish and Chicken Fried Rice
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 960 毫升 cold cooked 米飯
- 170 克 diced 雞肉
- 15–30 毫升 切末 鹽ed 魚或anchovy-風味 preserved 魚
- 2 雞蛋s
- 2 蔥s
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 中性 油
- Peas或lettuce，可選
做法
- Break up cold 米飯。
- Scramble 雞蛋s和set aside。
- 翻炒 雞肉 until cooked。
- 加入 鹽ed 魚和fry until 出香味。
- 加入 米飯和翻拌 until hot。
- Season lightly配soy 醬汁和white pepper。
- Return 雞蛋s和蔥s。