豬肉 dish · 食譜
Peking Spare Ribs
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Peking Spare Ribs
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 907 克 豬肉 spare ribs或riblets
- 120 毫升 玉米澱粉，可選
- 油 用于油炸或searing
- 30 毫升 ketchup
- 30 毫升 black 醋或米飯 醋
- 30 毫升 糖
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 Worcestershire 醬，可選
- 蒜
- 蔥s
做法
- Cut ribs into manageable pieces。
- Coat lightly配starch if frying。
- 油炸，燒,或sear until cooked。
- Simmer ketchup，醋，糖，soy 醬汁，可選 Worcestershire,和蒜。
- 翻拌 ribs以醬汁。
- Reduce 直到醬汁發亮。
- 最後加入 蔥s。