鴨 service · 食譜

Peking 鴨 Pancakes at Home

鴨 service · 3–4 · 45分鐘 plus 鴨

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Peking Duck Pancakes at Home

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

1 燒鴨或prepared 鴨塊
480 毫升 all-purpose flour
180 毫升 b油ing 水
5 毫升中性油
Cucumber batons
蔥 batons
甜 bean 醬或hoisin 醬
可選糖

做法

混合 flour和b油ing 水 into a dough和rest 30 minutes。
Divide into small balls和roll thin pancakes。
Cook pancakes on a dry 平底鍋 until pale spots form。
蒸 pancakes briefly to soften。
切片或warm 鴨。
Spread 醬汁 on a pancake。
加入鴨，cucumber,和蔥，然後fold。