炒菜 · 食譜
Moo Goo Gai Pan
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Moo Goo Gai Pan
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 切片 雞肉 breast或thighs
- 480 毫升 蘑菇s
- 240 毫升 snow peas或bok choy
- 120 毫升 carrots或竹筍
- 2 蒜 cloves
- 240 毫升 雞肉 高湯
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 玉米澱粉 slurry
- 中性 油
做法
- 腌製 雞肉 lightly配玉米澱粉和soy 醬汁。
- 翻炒 雞肉 until nearly cooked。
- 加入 蒜，蘑菇s,和蔬菜s。
- 加入 高湯和white pepper。
- Simmer briefly。
- Thicken lightly。
- 上桌配米飯。