炒菜 · 食譜
Mixed 蔬菜s配雞肉，牛肉，蝦,或豆腐
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Mixed Vegetables with Chicken, Beef, Shrimp, or Tofu
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 雞肉，牛肉，蝦，豆腐,或mixed 蔬菜s
- 720 毫升 mixed 蔬菜s such as 西蘭花，carrots，蘑菇s，snow peas，bok choy,和baby corn
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster或蘑菇 醬
- 240 毫升 高湯或水
- White pepper
- 玉米澱粉 slurry
- 中性 油
做法
- Cut 蔬菜s to similar cooking sizes。
- 翻炒 protein 如果使用的話和remove。
- 翻炒 firm 蔬菜s first，然後tender greens。
- 加入 蒜和醬汁 ingredients。
- Return protein。
- Thicken lightly。
- 上桌配米飯。