海鮮 dish · 食譜
Lobster 粤式
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Lobster Cantonese
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 lobster，切成 塊
- 30 毫升 中性 油
- 5 毫升 切末 薑
- 2 蒜 cloves
- 57 克 絞 豬肉，可選
- 240 毫升 高湯
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 1 雞蛋，beaten
- 玉米澱粉 slurry
- 蔥s
做法
- Sear或shallow-fry lobster pieces briefly。
- Cook 豬肉 如果使用的話。
- 油炸 薑和蒜。
- 加入 高湯，soy 醬汁,和white pepper。
- Return lobster和simmer until cooked。
- Thicken lightly。
- Drizzle以beaten 雞蛋和finish配蔥s。