Jiangsu / Huaiyang · 食譜
Lion's Head Meatballs
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Lion's Head Meatballs
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 絞 豬肉，最好使用 not too lean
- 1 雞蛋
- 30 毫升 切末 蔥
- 10 毫升 切末 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 紹興酒
- 5 毫升 糖
- 15 毫升 玉米澱粉
- White pepper
- 960 毫升 雞肉 高湯
- 960 毫升 napa cabbage，切成 large 塊
- 鹽 適量
做法
- 混合 豬肉，雞蛋，蔥，薑，soy 醬汁，紹興酒，糖，玉米澱粉,和white pepper。
- Stir以one direction until the 混合ture becomes sticky。
- Shape into four large meatballs。
- Bring 高湯 to a gentle simmer以a wide pot。
- 加入 napa cabbage，然後nestle meatballs into the pot。
- Cover和輕輕煮 until meatballs are cooked和tender。
- Taste broth for 鹽和serve配米飯。