印度中式菜 · 食譜
Gobi Manchurian
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Gobi Manchurian
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 medium cauliflower，切成 florets
- 120 毫升 all-purpose flour
- 60 毫升 玉米澱粉
- 鹽和pepper
- 水 to make batter
- 油 用于油炸或shallow-frying
- 10 毫升 切末 蒜
- 10 毫升 切末 薑
- 2 蔥s，切片
- 1 small 洋蔥或bell pepper，diced
- 30 毫升 soy 醬
- 15 毫升 辣椒 醬
- 15 毫升 ketchup
- 5 毫升 醋
- 5 毫升 糖
- 玉米澱粉 slurry if making gravy
做法
- 混合 flour，玉米澱粉，鹽，pepper,和水 into a batter。
- Coat cauliflower和fry或shallow-fry 直到酥脆。Set aside。
- In a 炒鍋或平底鍋，翻炒 蒜，薑，蔥s，洋蔥,和bell pepper。
- 加入 soy 醬汁，辣椒 醬汁，ketchup，醋,和糖。
- For a dry version，add cauliflower和翻拌 until coated。
- For a gravy version，add 240 毫升 水或高湯和thicken配玉米澱粉 slurry before adding cauliflower。
- 立即上桌。