Hot pot · 食譜
火鍋 Dipping 醬s
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Hot Pot Dipping Sauces
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 芝麻 paste或花生 butter
- Light soy 醬或tamari
- Black 醋
- 辣椒 油
- 芝麻 油
- Shacha 醬
- 發酵 豆腐，可選
- 蒜，蔥s，cilantro
- 糖，鹽,或水 as needed
- 可選：oyster 醬，魚 醬，crushed 花生s
做法
- For northern 芝麻 醬汁，混合 芝麻 paste，soy 醬汁，醋，a little 糖,和水 until pourable。
- For 四川-style 醬汁，混合 辣椒 油，soy 醬汁，醋，蒜,和蔥s。
- For 臺式 shacha 醬汁，混合 shacha，soy 醬汁，醋，蒜,和cilantro。
- For a simple light 醬汁，混合 soy 醬汁，醋，芝麻 油,和蔥s。
- Taste each 醬汁和adjust 鹽，酸ness，heat,和thickness。
- Keep allergen和dietary restrictions separate。
- 上桌以small bowls。