豆腐 dish · 食譜
Home Style 豆腐
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Home Style Tofu
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 397 克 firm 豆腐，切片
- 480 毫升 蔬菜s such as peppers，蘑菇s，carrots,或cabbage
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster或蘑菇 醬
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高湯或水
- 玉米澱粉 slurry
- 中性 油
做法
- Pat 豆腐 dry和pan-sear或fry until golden。
- 翻炒 蒜，薑,和蔬菜s。
- 加入 soy 醬汁，oyster或蘑菇 醬汁，糖,和高湯。
- Return 豆腐。
- Simmer briefly so 豆腐 absorbs 醬汁。
- Thicken lightly和serve。