客家菜 · 食譜
Mei Cai Kou Rou
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Mei Cai Kou Rou
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 680 克 豬肉 belly slab
- 240 毫升 mei cai preserved mustard greens
- 30 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 dark soy 醬
- 15 毫升 紹興酒，可選
- 5 毫升 糖
- 2 slices 薑
- 2 蒜 cloves
- 120 毫升 豬肉 cooking liquid
做法
- Blanch 豬肉 belly和cool。
- Soak，rinse,和chop mei cai。
- 切片 豬肉和arrange skin-side down以a bowl。
- 翻炒 mei cai配出香味s和seasoning。
- Spoon over 豬肉。
- 蒸 90 minutes和invert onto a plate。