Diaspora Chinese · 食譜
Hainanese 雞肉 米飯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Hainanese Chicken Rice
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 whole 雞肉或4 leg quarters
- 4 slices 薑
- 4 蔥s
- 480 毫升 jasmine 米飯
- 30 毫升 雞肉 fat或油
- 2 蒜 cloves
- 720 毫升 雞肉 broth
- Cucumber
- 辣椒 醬
- 薑-蔥 醬
做法
- Poach 雞肉 gently配薑和蔥s。
- Rest 雞肉和reserve broth。
- 油炸 蒜以雞肉 fat或油。
- 加入 rinsed 米飯和stir 直到醬汁發亮。
- Cook 米飯配雞肉 broth。
- 上桌 切片 雞肉配米飯，cucumber，broth,和醬汁s。