Guizhou-inspired · 食譜
Guizhou 酸-辣 米飯 麵
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Guizhou Sour-Spicy Rice Noodles
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 227 克 米飯 麵
- 720 毫升 雞肉或蔬菜 高湯
- 120 毫升 切碎 pickled mustard greens
- 15 毫升 辣椒 油或切碎 pickled 辣椒s
- 15 毫升 black 醋或米飯 醋，plus more 適量
- 5 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 切末 蒜
- 5 毫升 切末 薑
- 240 毫升 greens或bean sprouts
- 蔥s，cilantro,和mint
- 鹽和white pepper
做法
- Prepare 米飯 麵 according to package directions。
- Simmer 高湯配pickled 蔬菜s，蒜，薑，soy 醬汁,和white pepper for 10 minutes。
- 加入 辣椒 油或pickled 辣椒s。
- 加入 greens或bean sprouts和cook briefly。
- Place 麵以bowls和ladle broth over them。
- 加入 醋 適量。
- 最後加入 蔥s，cilantro,和mint。