福建菜 · 食譜
福建 Lychee 豬肉
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Fujian Lychee Pork
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 豬肉 shoulder或loin
- 120 毫升 potato starch
- 油 用于油炸
- 30 毫升 米飯 醋
- 30 毫升 糖
- 15 毫升 light soy 醬
- 30 毫升 ketchup或red yeast 米飯 水，可選
- 60 毫升 水
- 蒜和蔥s
做法
- Cut和lightly score 豬肉 pieces。
- Coat配potato starch。
- 油炸 until set，然後fry again 直到酥脆。
- Simmer 醋，糖，soy 醬汁，color ingredient 如果使用的話,和水。
- 加入 出香味s。
- 翻拌 豬肉 quickly以醬汁。