炸 appetizer · 食譜
炸 蝦 Balls
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Fried Shrimp Balls
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 蝦，peeled
- 5 毫升 鹽
- 5 毫升 糖
- White pepper
- 5 毫升 芝麻 油
- 15 毫升 玉米澱粉
- 油 用于油炸
- 可選 水 chestnuts
- 可選 dipping 醬
做法
- 切碎或process 蝦 into a coarse paste。
- 混合配鹽，糖，white pepper，芝麻 油，玉米澱粉,和水 chestnuts 如果使用的話。
- Beat until sticky。
- Form into balls。
- 油炸 until golden和cooked。
- 瀝乾和serve hot。