鴨 dish · 食譜
Eight Treasure 鴨
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Eight Treasure Duck
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 鴨
- 480 毫升 cooked glutinous 米飯
- Shiitake 蘑菇s
- Chestnuts或lotus seeds
- Chinese sausage或蘑菇s
- 干 蝦或vegetarian substitute，可選
- Light soy 醬
- Dark soy 醬
- 糖
- 薑和蔥
做法
- Prepare a savory glutinous-米飯 filling配蘑菇s和other chosen treasures。
- Season the 鴨 inside和out。
- Stuff 鴨 loosely。
- Braise或steam until tender。
- 最後加入 a glossy soy-based 醬汁。
- Rest before serving。
- Carve carefully around the filling。