美式中餐 · 食譜
雞蛋 Foo Young
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Egg Foo Young
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 6 雞蛋s
- 240 毫升 bean sprouts
- 120 毫升 切片 蘑菇s
- 2 蔥s，切片
- 120 毫升 diced cooked 雞肉，char siu，蝦,或蔬菜s
- 鹽和white pepper
- 油 for pan-frying
- Gravy：480 毫升 雞肉或蔬菜 高湯，15 毫升 soy 醬，5 毫升 oyster 醬 可選，5 毫升 糖，玉米澱粉 slurry
做法
- Beat 雞蛋s配鹽和white pepper。
- Stir以bean sprouts，蘑菇s，蔥s,和cooked protein或蔬菜s。
- Pan-fry scoopfuls以油 until browned on both sides和set。
- Simmer 高湯配soy 醬汁，oyster 醬汁 如果使用的話,和糖。
- Thicken gravy配玉米澱粉 slurry。
- 上桌 omelet patties配gravy over 米飯。