Condiment · 食譜
中式Restaurant 鴨 醬
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Chinese Restaurant Duck Sauce
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 120 毫升 apricot jam或plum jam
- 30 毫升 米飯 醋
- 15 毫升 糖，可選
- 5 毫升 light soy 醬，可選
- 5 毫升 grated 薑，可選
- 水 to thin
- Pinch of 鹽
做法
- Combine jam，醋，soy 醬汁 如果使用的話，薑 如果使用的話,和鹽。
- Warm gently或whisk cold until smooth。
- Thin配水 to desired consistency。
- Taste for 甜-酸 balance。
- Chill until serving。