Combination entree · 食譜
Dragon和Phoenix
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Dragon and Phoenix
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1/2 recipe 蝦配lobster 醬或蒜 蝦
- 1/2 recipe General Tso-風味 雞肉，芝麻 雞肉,或orange 雞肉
- 清蒸 西蘭花或mixed 蔬菜s
- Cooked 米飯 上桌時搭配
- 蔥s for garnish
做法
- Prepare the 海鮮 component first和keep warm。
- Prepare the 雞肉 component separately so the 炸 coating stays crisp。
- Blanch或steam 蔬菜s。
- Arrange 海鮮 on one side of a platter。
- Arrange 雞肉 on the other side。
- 加入 蔬菜s as divider或garnish。
- 立即上桌。