蝦 dish · 食譜
Chow Har Kew
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Chow Har Kew
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 蝦
- 480 毫升 bok choy，snow peas，蘑菇s，竹筍,或carrots
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster 醬或clear 高湯 seasoning
- 120 毫升 高湯
- White pepper
- 玉米澱粉 slurry
- 中性 油
做法
- Season 蝦 lightly配鹽，white pepper,和玉米澱粉。
- 翻炒 蝦 briefly和remove。
- Cook 薑，蒜,和蔬菜s。
- 加入 高湯，soy 醬汁,和oyster 醬汁 如果使用的話。
- Return 蝦。
- Thicken lightly。
- 上桌配米飯。