Condiment · 食譜
辣椒 油 for Wontons和麵
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Chile Oil for Wontons and Noodles
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 240 毫升 中性 油
- 120 毫升 Chinese 辣椒 flakes
- 1 star anise
- 1 small cinnamon 塊
- 1 bay leaf，可選
- 5 毫升 四川 peppercorns，可選
- 5 毫升 芝麻 seeds，可選
- Pinch of 鹽
做法
- Place 辣椒 flakes，芝麻 seeds,和鹽以a heatproof bowl。
- Warm 油配star anise，cinnamon，bay leaf,和四川 peppercorns until fragrant。
- Remove whole spices。
- Let 油 cool slightly so it does not burn the 辣椒s。
- Pour 油 over 辣椒 flakes carefully。
- Stir和cool before using。