鴨 dish · 食譜

粤式 Marinated 鴨

鴨 dish · 4 · 1小時 30分鐘

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Cantonese Marinated Duck

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

1 鴨或4 鴨 legs
120 毫升 light soy 醬
30 毫升 dark soy 醬
30 毫升糖
3 slices 薑
2 蔥s
2 star anise
1 cinnamon 塊
480 毫升水
可選 pineapple或lychee for 甜 banquet variants

做法

Blanch 鴨 briefly和rinse。
Simmer soy 醬汁s，糖，出香味s,和水。
加入鴨和cook gently until tender。
Turn periodically for even color。
Rest before chopping。
Reduce 醬汁 if desired。
上桌配米飯或麵。