炒菜 · 食譜

西蘭花炒菜配雞肉，牛肉,或蝦

炒菜 · 3–4 · 30分鐘

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Broccoli Stir-Fry with Chicken, Beef, or Shrimp

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

340 克雞肉，牛肉，蝦，豆腐,或mixed protein
454 克西蘭花 florets
30 毫升中性油
2 蒜 cloves，切末
15 毫升 light soy 醬
15 毫升 oyster 醬或蘑菇醬
5 毫升 dark soy 醬，可選
5 毫升糖
240 毫升高湯或水
15 毫升玉米澱粉 slurry

做法

切片 protein 薄薄地和marinate配a little soy 醬汁和玉米澱粉 if desired。
Blanch或steam 西蘭花 until bright green和crisp-tender。
翻炒 protein until nearly cooked和remove if needed。
翻炒蒜 briefly。
加入醬汁 ingredients和bring to a simmer。
Return protein和西蘭花。
Thicken lightly和serve配米飯。