燒豬肉 · 食譜

去骨 Spare Ribs

燒豬肉 · 3–4 · 1小時 plus marinating

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Boneless Spare Ribs

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

907 克豬肉 shoulder，country-風味 ribs,或豬肉 butt 切成 thick strips
30 毫升 hoisin 醬
30 毫升 light soy 醬
15 毫升 oyster 醬，可選
30 毫升 honey或maltose
15 毫升紹興酒，可選
5 毫升 five-spice powder
2 蒜 cloves，切末
Red 發酵豆腐或red color，可選

做法

混合 hoisin，soy 醬汁，oyster 醬汁如果使用的話，honey，wine，five-spice，蒜,和可選 red 豆腐。
腌製豬肉 at least 4 hours，preferably overnight。
燒 on a rack until browned和cooked 熟透。
Brush配extra honey或maltose near the end。
Rest briefly。
切片 across the grain。
上桌配米飯或as part of an appetizer platter。