炒菜 · 食譜
豆豉醬 炒菜
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Black Bean Sauce Stir-Fry
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 雞肉，牛肉，蝦，squid，clams，豆腐,或蔬菜s
- 15 毫升 發酵 豆豉，rinsed和切碎
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 切末 薑
- 1 bell pepper或洋蔥
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高湯或水
- 5 毫升 玉米澱粉 slurry
- 中性 油
做法
- Prepare protein和蔬菜s。
- 翻炒 protein until nearly cooked。
- 油炸 蒜，薑,和發酵 豆豉。
- 加入 蔬菜s和翻拌。
- 加入 soy 醬汁，糖,和高湯。
- Return protein和finish cooking。
- Thicken lightly。