四川菜 · 食譜
Bang Bang 雞肉
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Bang Bang Chicken
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 large 雞肉 breast或2 去骨 thighs
- 1 cucumber，julienned
- 30 毫升 Chinese 芝麻 paste或tahini
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 black 醋
- 15 毫升 辣椒 油
- 5 毫升 糖
- 5 毫升 grated 薑
- 1 蒜 clove，切末
- 蔥s和芝麻 seeds
做法
- Poach 雞肉 gently until just cooked，然後rest。
- Shred 雞肉 by hand。
- 攪勻 芝麻 paste，soy 醬汁，醋，辣椒 油，糖，薑，蒜,和warm 水。
- Place cucumber on a plate。
- Top配雞肉和spoon 醬汁 over it。
- 最後加入 蔥s和芝麻 seeds。